中国烹饪协会：用科技手段，把选择权还给消费者

央视3·15晚会曝光了网络订餐平台的黑心作坊，布满油污的灶台和脏乱不堪的厨房令人触目惊心。外卖正成为很多城市白领和老百姓日常餐饮选择，干净卫生正在变得越来越重要。

作为餐饮领域的行业协会，中国烹饪协会日前表示，将携手360公司共同发起“明厨亮灶”放心餐厅工程，倡导餐饮服务企业将食品制作过程公开化、透明化，让消费者看得明白，吃得放心，让社会各界人士全程监督。

加入该工程的餐饮服务企业，都将在后厨安装360智能摄像机设备，让用户随时随地，打开手机就能够看见餐馆后厨的情况。让外卖不再隐藏在黑盒下面，把选择权还给消费者，用黑科技干掉黑心作坊。

图：中国烹饪协会携手360倡议“明厨亮灶”工程

中国烹饪协会发出倡议指出，315所曝光的订餐黑心作坊，对于送餐行业以及餐饮行业都敲响了警钟，目前有很多餐厅已经主动将后厨全面透明化，而此次与360合作，使用网络摄像机和直播平台对餐饮企业后厨进行监控，是促使餐饮行业服务上台阶的重要举动，希望越来越多的餐饮企业能够加入这个行列，甚至推动成为行业规范。

据介绍，目前针对网络订餐，我国并没有出台专门的标准和法规，而网上外卖涉及多个部门，监管难度较大。想要解决网上订餐的食品安全问题，还需要社会各方的共同协作。此次中国烹饪协会与360公司联手打造“明厨亮灶”放心餐厅工程，更是通过高科技手段解决食品安全问题的一次尝试，希望能够借助互联网和智能技术的发展，减少并逐步杜绝中国餐饮行业存在的食品安全隐患

据悉，为方便群众监督，中国烹饪协会将联合360智能摄像机及水滴直播平台，对餐厅后厨进行全程公开直播。真正将操作间、消毒间等重点区域，从原料的清洗、切配、烹饪到最后呈现在消费者面前的全部流程公开化、透明化，以将“后厨”打造成的“阳光厨房”。

“明厨亮灶”放心餐厅工程将免费提供万台360智能摄像机，全面公开后厨，帮助更多拥有正规资质及卫生许可的餐饮服务企业，推行“明厨亮灶”计划。。

对于消费者来说，可以通过直播平台“360水滴直播”，在手机上洞悉餐厅的菜品制作全过程，全程参与监督，真正眼见为实，此外还能对餐饮服务企业的卫生和服务进行评分。

据了解，中国烹饪协会（简称CCA）是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，至今已有近30年历史。其主要责任在于，强行业规范、管理和服务，并把提高餐饮业从业人员的整体素质作为全行业重要工作。

“明厨亮灶”放心餐厅工程报名网址：http://jia.360.cn/zt/mingchuliangzao.html