当心“白霜”成致病元凶 专家指出食品结霜细菌飙升15倍

立夏以来，气温逐渐升高，食物变质的速度加快，冷柜作为家庭食材冷冻保鲜的储存工具扮演着重要角色。

而在日常的存储中，很多用户会发现，经过一段时间冷冻，冷柜内的食材总是会覆盖一层厚厚的霜，鲜少有用户会关注结霜背后的健康安全问题，更有甚者，会认为结霜是冷冻力强的表现。然而，有一项调查表明，食品冷冻结霜后细菌飙升至原来的15倍，诱发各种肠胃道疾病，成为危害健康的最大杀手。

 冷柜结霜细菌数量多达3万 是马桶750倍

人们普遍会进入这样一个误区：处于低温环境下的食品是安全的，不会滋生细菌。实际上，低温只能抑制细菌的生长速度，根据细菌对不同生长温度的要求，可分为嗜温菌、嗜热菌、嗜冷菌，比如李斯特菌、耶尔森菌、沙门氏菌等嗜冷菌，它们在低温环境中仍可以生长繁殖。

根据相关标准，清洁安全存储的标准是每平方厘米细菌数0-10cfu，有研究却发现，在长期不清理的冷柜内，检测到霜层每平方厘米细菌含量达5000cfu，最多可达1-3万cfu，细菌总量超过10万cfu。而公共卫生间马桶的细菌，每平方厘米的菌落总数也只有41cfu，冷柜结霜竟然比马桶还要脏得多。

结霜成细菌滋生温床 食品细菌飙升至原来15倍

冷柜表面附着的霜层正是细菌最佳的繁衍场所。一方面，冷柜结霜为细菌滋生提供了温床，普通冷柜制冷温度一般在-18℃左右，一些生命力极强的嗜冷菌便顽强的存活下来，这其中常常被忽视的冷柜内厚厚的霜层就是细菌的“藏身之所”。

另一方面，冷柜结霜会导致食材内部生成冰晶，体积变大，刺破细胞壁后，细胞内液体和营养成分会脱离食材，为细菌提供大量的营养，加速细菌繁殖速度。

央视曾做过一期节目，把猪肉反复冷冻解冻，结霜化霜后观察细菌的生长趋势，最后经德国莱茵TüV检测机构检测得出，最终的细菌数竟然是未冷冻前的15倍。

而这些结霜造成的细菌交叉传播也给健康带来了潜在隐患，比如耶尔森菌，通常寄宿在猪肉上，一旦食用会危害身体健康，每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。再如李斯特菌，一旦感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，严重的还可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。

为了减少细菌带来的健康隐患，最好定期清理冷柜中的霜层，减少细菌交叉感染，而除霜费时又费力，不妨将旧的结霜冷柜升级成海尔0结霜冷柜。

海尔冷柜在制冷技术上和以往冷柜直冷制冷不同，通过风冷无霜技术解决冷气流通和水分外排难题，在结构设计上，海尔冷柜顶部设置双层食品筐和下部蓄冷隔断，保障冷气流通，直接将冷柜结霜这一痛点瓦解，带来真正0结霜的冷冻保鲜解决方案，解决了用户为结霜而发愁的需求难题。