微盟智慧餐饮总裁白昱：餐饮进入门店与线上并重的“三店一体”时代

6月23日,微盟智慧餐饮总裁白昱在“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛上,就餐企的数字化升级之路发表演讲。他认为,“三店一体”新模式的推出,将有效解决目前餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题,在“三店一体”模式的助力下,餐企将形成堂食、零售、外卖多核驱动,在增强企业内生动力的同时,使行业生态更加均衡。

白昱表示,“三店一体”是技术发展过程当中必然出现的新业态,同时也是满足餐饮业未来的商业模式。

餐企加速转型线上数字化

相关统计数据显示,受疫情影响,全国第一季度餐饮营收同比去年下降45%。增长放缓,线下客源断流,餐企只能寄希望于线上。但公域平台的佣金居高不下,流量也容易被平台控制,商家并没有太多话语权和自主权。在此情况下,数字化升级、做好私域流量运营,成了餐企唯一的破解之道。

在餐企数字化升级的道路上,外卖业务首当其冲,成为餐饮行业新的增长点。2019年外卖增长率是28%,堂食增长率只有7%。随着需求的逐步深化,外卖在整个餐饮经营额度中的占比也逐步增高。白昱表示,“外卖的占比已经达到整个餐饮经营额度的12.92%,将来很有可能达到15%的水准。不难看出,在外卖业务扩大餐饮市场份额的背后,也加速了餐饮市场中的业态重构。”

实际上,外卖业务的增加,只是餐企数字化转型升级过程中的一个缩影。在经历过以短信为媒介、以实体卡为载体的餐饮1.0时代,以及以微信为媒介、以电子卡为载体的餐饮2.0时代,如今已经发展到堂食+外卖+商城“三店一体”的3.0时代。可以说,“三店一体”是餐饮行业发展过程中不同阶段的新兴产物。

“三店一体”将成智慧餐饮新样本

过去餐企堂食、外卖、商城各建一套会员系统,直接导致会员数据被割裂,无法形成完整的私域流量池。“只有通过一体化会员,才能让餐企私域流量更集中”,白昱认为。而进入到“三店一体”阶段,堂食、外卖、电商三个消费场景将全部打通,彼此之间的数据相互转化和营销,以构建一套完整的私域流量系统。白昱指出,“三店一体化的核心,实际上就是业务、数据、运营系统的一体化,品牌数据将存留在同一个数据库中,以这个数据库为核心,把私域流量做大,再跟公域平台进行对接,实现跨不同业态的营销和管理”。

白昱表示,三店一体解决方案尤其适用于那些场景割裂或有传统技术架构的餐企,因为企业需要在一个完整的体系里开展业务。而三店一体的系统,通过同一数据库,流量被一体化留存,使商家和消费者在商城、堂食、外卖、点餐、预订、排队等场景中实现覆盖和互通。

未来“三店一体”模式将成为智慧餐饮企业的新样本,只有适应该模式,餐企才能在数字化转型中形成私域闭环。

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