浙江推行AI云监管外卖后厨 覆盖全省商户

驱动中国9月23日消息 浙江省市场监督管理局近日全面推广“AI+非现场监管”模式，利用人工智能技术实现对外卖商户后厨的24小时自动巡检，旨在解决无堂食外卖监管难点，杜绝“幽灵外卖”现象。

无堂食外卖因位置隐蔽、场所局促及卫生状况难以把控，长期被视为食品安全监管的重点与难点。自2024年9月起，浙江创新实施无堂食外卖聚集区管理模式，将多家此类商户汇聚经营并统一管理。截至目前，全省已建成106个无堂食外卖聚集区，入驻商户1241家，覆盖约三分之一无堂食外卖商户，聚集区内商户投诉量同比下降30%。

在此基础上，浙江省相关部门进一步引入“AI+非现场监管”系统，对全省19万家外卖商户实施全天候、全覆盖监管。浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处处长邵慧群介绍，系统启动后，AI实时随机抽取商户进行监测。例如，海宁一家被抽中商户评分为74分，主要问题包括灶台表面存在大量深色油污、灶台下垃圾桶未加盖以及从业人员操作时未佩戴工作帽。系统会将抓拍图片、总体评价及改进建议以短信形式发送至商户手机。

该“AI+非现场监管”系统具备后厨抓拍、静态集成评分及自动生成整改意见并实时推送的功能。同时，系统能动态捕捉监控画面中的违规问题，涵盖夜间出现鼠迹、猫狗闯入、洗菜池洗拖把等12种特定违规行为。一旦识别，系统自动抓取视频片段并固化证据，实时推送给监管人员，实现24小时全自动巡检。

邵慧群表示，对于评分低于60分的商户，系统通过短信和AI呼叫督促其自主整改；若两次整改未达标，将推送监管人员进行上门执法。

数据显示，自2023年11月至今，“AI+非现场监管”系统已累计巡检460余万家次，抓拍生物鼠迹、从业人员违规行为视频1.3万余例。商户自主整改率从20%多提升至60%，60分以下商户占比从近29%降至4%以下。

此外，“浙江网络餐饮集成治理系统”自动对全省近20万家外卖商户的证照进行校验与比对。通过与三大外卖平台打通数据接口，实现双向数据互通，对问题商户进行拦截。比对成功的商户，平台可调用电子证照进行公示，从源头杜绝“幽灵外卖”。